濃姫でジャム作り

母に週末はジャムを作りましょうと誘われていた。

何のジャムだろう？


岐阜の濃姫だった。

『じいちゃんが生きてた頃は畑から摘んできて作ったね』

祖父の思い出を語りながらのジャム作りだった。
祖父は畑をしていた。春の楽しみは苺畑で、夏は胡瓜、スイカ、トマト…


ボウルにあけた苺を


ざっと水洗いして



どんどんヘタを取ってゆく。


全ての濃姫がヘタを取られ、ジャムになる準備完了


サラサラとグラニュー糖をかけられて



グラニュー糖を均等に馴染ませ水分が出るのを待つ。


しばらくして見に行くと少し馴染んできたよう。（たらこに見える。）


苺水がにじみ出てきた。


せっかちに鍋に移し変えられ、


火にかけられる濃姫であった。


プツプツと煮えながら甘い香りを放つ。


しばらく蓋をしてコトコト


灰汁もとらなきゃね。


レモン汁を絞り入れる。


手がレモンの良い香りになった。


煮ながら灰汁をとって時々かき混ぜて出来上がり。


煮沸消毒した瓶に



鍋の中の濃姫ジャムを移し入れる。



濃姫ジャムの出来上がり

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コメント 2

手作りジャムは一段とフルーティーですよね。私はブルーベリージャムを季節になると少し作ります。作り方はほとんど同じですね。
by JUNKO (2012-03-26 09:50) 

台所がジャムの香りに満ちるのも手作りジャムの楽しみですね(*^。^*)ブルーベリージャムも作ってみたくなりました。
今年はたくさん実るかなぁ？（＾・”・＾）
by MayaT (2012-03-26 22:41)